Si me dices "esferificación de oliva" te contestaré: "desnutrición infantil". Si me alegas "Yo cocino para emocionar" mi turno será de decir: "El 50% de los chiles que te metes son chinos" Y si te oigo decir "tenemos 10 restauantes dentro de los 50 mejores del mundo" te gritare a la cara "y los sueldos de los cocineros también son de los mejores 50 del mundo?"
Y me llamaras demagogo.
Y como llamar al que cree que la solución a estos nuestros problemas es responsabilidad de otros, al que dice públicamente siendo el cocinero más influyente y mediático de Mexico que "no es su papel" meterse en esos asuntos?
¿Como llamamos al que pudo decir y no dijo, pudo convocar y no convocó, pudo movilizar y no movilizó, pudo hacer y no hizo, pudo quedarse y se largó?
Lo llamamos "El Jefe"
Si como cocineros no nos unimos y promovemos un cambio, pero un verdadero cambio de fondo del modelo de restaurante que como sociedad,estamos apoyando por acción o por omisión, el día de mañana los cocineros también serán de fuera y lo que comeremos será un TexMex hecho en México a la medida de nuestra inmensa capacidad pa' mirar para otro lado cuando parece que se va a "armar la bola" que es precisamente cuando lo que mas se necesita son Mexicanxs dispuestos a elegir el bando correcto.
Señores ser chef es mucho mas que cocinar sabroso y ganar dinero.
Pero siganle pues. Siganle con su industria alimentaria, sus modelos de negocio y sus políticas voraces.
Y sigan cocinando para que los que llevan toda la vida dandose en México el gran atracón.
Síganle mientras puedan.
Arte by Yescka
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