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Bienvenidos a esta tribuna desde la cual deseo compartir con Ustedes la lucha mía y de los que sienten como yo la urgencia por conseguir que el prestigio del cual goza actualmente la gastronomía Mexicana se traduzca en bienestar y desarrollo social para la gente que más lo necesita. Hoy en el año 2010, se hace necesario redefinirnos como mexicanos y como cocineros y responsabilizarnos del futuro de nuestra alimentación, de nuestra cocina y de nuestra gastronomía lo cual significa popularizar el conocimiento en favor de México y de su patrimonio cultural y gastronómico. Una nueva manera de entender la cocina mexicana como elemento impulsor de desarrollo. Nuestra misión: Despertar el interés de todos los actores sociales sobre la importancia de poner al alcance de todos, las herramientas necesarias para llevar el desarrollo y la modernidad a todas las cocinas de México desde los valores de la creatividad, el oficio, la responsabilidad social y el cuidado del medio ambiente, en beneficio de México y su cocina, así como de todos los que directa o indirectamente vivimos de ella"